肉類產業作為連接農業生產、國際貿易和終端消費的重要環節，在全球經濟體系中承擔著健康保障與經濟增長的雙重角色。面對不斷演變的地緣格局、供應鏈不確定性與消費結構升級，2024年之后全球肉類貿易正步入深度調整期。

5月19日，SIAL世界食品產業峰會-國際肉類大會現場，來自中國、烏拉圭、荷蘭、巴西等國家的行業代表，圍繞供需趨勢、風險預判、市場細分與貿易機會等核心議題展開深入交流，分享前瞻判斷與實踐經驗，共同研判未來肉類行業的發展走向。

中國食品土畜進出口商會禽肉分會&肉食分會秘書長、肉食水產部副主任黃海千表示，當前全球肉類貿易呈現多極化發展格局，供應來源更加多元，價格波動與風險因素交織。2024年前三季度，中國進口豬肉及副產品達223萬噸，占總進口量的34%，仍為進口主體，其次是牛肉類產品，這顯示出結構性的消費穩定性。

在貿易監測方式上，黃海千重點介紹了由商會建立的大眾貿易備案系統。相比于滯后的海關統計，該系統通過匯集南美等主要出口國的裝船數據，實現對未來1.5個月內中國進口節奏的前瞻性預測。例如2024年4月南美裝船僅為12萬噸，預示6月市場供應將出現階段性收縮。他強調：“數據不僅是歷史記錄，更應是未來決策的依據。”

同時，黃海千以巴西為例，通過活牛采購成本、剔骨比重、運輸費用及匯率波動等變量，推算牛肉出口成本底線。他指出，對于進口商而言，價格判斷不能止于“聽報價”，而應具備獨立建模的能力。

此外，他還提醒關注牛肉消費的結構性錯位。2024年國內母牛存欄同比下降8%，可能在未來一年引發國產供應緊張，從而對進口形成補位機會。

獨立分析師嚴峻指出，2024年以來，全球主要牛肉出口國的產量結構與出口動向呈現顯著變化。以巴西為例，其2025年1-4月牛肉出口連續創下月度紀錄，僅4月對美出口達4.4萬噸，同比增長近10倍，成為全球出口市場中的突出變量。

與此同時，阿根廷對中國大陸出口大幅縮減，從2023年3月的5.1萬噸降至2024年同期的2.9萬噸，降幅接近五成。澳大利亞則因草飼牛復蘇與骨刺比例恢復，對中國出口實現回升，全年出口預期呈上行趨勢。

在中國市場方面，2025年第一季度中國牛肉進口總量為66萬噸，同比減少11萬噸，主要減少來源為阿根廷、烏拉圭與玻利維亞。其中，阿根廷減少4.2萬噸，烏拉圭減少近3萬噸，而澳大利亞逆勢增長1.7萬噸，顯示出結構性替代的初步完成。

在價格層面，嚴峻強調“倒掛行情”背后的利潤判斷邏輯。他以4月25日巴西肩甲部位為例，巴西國內價4.8美元/kg，計算到港成本為46.1元，而同期中國市場現貨成交價為51元，毛利率可達10.7%。但如果期貨爆盤價高于現貨，國內買家則將陷入虧損。他指出，企業需建立起“到港預估價–現貨–期貨”三點一線的預判模型，“避免盲目追漲殺跌”。

荷蘭肉類協會國際事務總監Ruben van Rooij指出，全球豬肉貿易正在從單一增長邏輯轉向多變量博弈。

近年來，歐盟豬肉出口在經歷2020-2021年高點后迅速回落，其核心原因在于動物疫情防控、勞動力成本上升以及碳排放法規實施，使得歐洲豬肉出口優勢受到削弱。

數據顯示，2020年歐盟對華豬肉出口達到歷史高點，而2023年已恢復至2018年常態水平。相比之下，美國、加拿大和巴西逐步提升市場準入率，并在副產品出口結構上更為靈活。

Ruben指出：“未來歐洲企業若要維持出口存在感，需在配額談判、部位差異化與準入國別調整上持續發力。”

優合集團海外業務拓展總經理趙春野，巴西牛肉出口商協會主席Roberto Perosa，CLB Management首席市場官曲媛，銀蕨農場中國區營銷總監談其姝，廣州金南德生物科技有限公司總經理王雪峰，以及Meramist Pty Ltd全球市場總經理楊羿超針對2025年中國肉類市場的發展展開深入探討。對品牌方而言，需要建立更好的市場信任，樹立好品牌，把握消費群體結構的變遷趨勢，設計更具針對性的產品，優化營銷渠道和品牌傳播策略，講好品牌故事增強市場競爭力；對代理商而言，不僅要關注主要貿易伙伴的政策動向，也要根據價格波動調整采購策略，建立靈活的應對機制以在全球肉類貿易變局中保持競爭力。

此外，烏拉圭國家肉類協會主席加斯頓·斯卡約拉和市場部經理約瑟菲納·瓦倫蒂介紹了烏拉圭在國際高端肉類貿易中的核心競爭力，并表示烏拉圭始終重視與中國市場的深層連接，將繼續優化出口產品結構，推動從初級產品向深加工方向過渡，提升單噸價值。