弗若斯特沙利文大中華區合伙人兼董事總經理張葛建表示，Z世代人群正在重塑著中國經濟。

張葛建概括了追求健康養生的Z世代人群的消費需求：對產品細分和多元化有要求，對營養健康的關注度日益增加，以及注重輕松體驗消費、追求新鮮感等，能提供情緒體驗的產品能帶來更多吸引力。低糖低脂的輕食產品、養生茶飲和滋補火鍋等受到追捧就是最好的例證。

一是因為加班、打游戲熬夜等行為，導致心腦血管病比如腦卒中等健康問題在年輕人身上不再是偶發；二是工作壓力大導致焦慮等情緒問題在年輕人身上也大量存在；三是身材管理、口腔清潔以及皮膚護理等是很多年輕人特別關注的問題。這是張葛建分析Z世代人群追求健康養生食飲提到的幾個原因。

在疾病預防方面，常州鳳凰新城合成生物研究所所長、常州毅博生物科技有限公司董事長黃龍博士提及，針對不同的人要根據其病程、遺傳背景、居住地域等因素進行系統分析，量身定做營養方案，采取積極態度進行早期干預與宣傳教育，以有效降低疾病的發病率。

在健康養生產品的選擇上，養生飲品備受關注。可漾飲料創始人王鐘和認為以紅豆薏米水、紅棗枸杞水和綠豆水為基礎品類的中式養生水未來五年的復合增長率將大幅增長，養生飲品的風口即將到來。

王鐘和還提到要重視輕養市場的三大趨勢。一是從保溫杯泡枸杞到食飲產品的體驗，體現了新世代人群對傳統養生文化的接納，這是傳統養生觀念科學化的轉型；二是場景化的滲透。年輕人追求的是碎片化的養生，產品要有及時性，能適配運動、辦公等高頻場景；三是體驗的升級。新世代人群將養生視為生活方式而非任務，更注重產品的感官愉悅與情感價值，輕量化、便捷性、精準化、個性化是關鍵詞，還要有較強的社交傳播符號屬性。

益生菌始終是健康原料的熱點研究領域，尤其是后疫情時代，益生菌行業迅猛發展。江南大學食品學院教授于雷雷介紹了新一代益生菌的研究進展及創新應用。

眾所周知，益生菌不僅能維持腸道健康，促進消化，還有增強人體免疫力、降低膽固醇、防治肥胖等作用。功能性食品通過精準調控腸道微生物群落，為人體健康帶來積極影響。于雷雷認為，隨著對益生菌研究的日益深入，益生菌行業正在推動食飲行業創新與轉型升級，益生菌的研究與應用將為食飲行業帶來無限可能。

據介紹，中國已成為第二大益生菌消費市場，益生菌行業發展熱度在進一步提升。數據顯示，亞太地區消費規模在全球最高，占比44%，產品的類型也在不斷豐富，行業進入“益生菌+”時代。產品在向保健食品、藥品、嬰幼兒輔食、護膚品以及口腔和女性私護等方面延伸拓展，進入市場需求引領產業發展的熱潮。

于雷雷指出，新一代益生菌的發展需要突破傳統菌種選育的瓶頸與局限、完善菌種功能評價的理論基礎、提升菌種應用的功率和功效、優化菌種鑒定和分類等行業規范體系這四個方面開展。

尤其值得關注的是，科技對益生菌行業持續健康發展起到關鍵作用。他具體闡釋道，傳統菌種選育方式的局限在于缺乏靶向性，借助AI可大大提升效率，實現精準選育。同時，通過高通量培養組學技術，可擴大菌種選育的廣度。

運動營養食品賽道發展迅猛，康比特產品供應鏈事業部副總經理魏冰進行了專業闡述。運動營養食品發展分為三個階段：1.0時代是初創階段，2.0時代是快速發展階段，3.0時代也就是當下，進入競爭白熱化的發展賽道。

魏冰介紹，運動營養食品是食品行業很小的一個分支，隨著全球參加體育運動人群越來越多并不斷發展。中國運動營養食品發展比國外晚了10-15年，但是快速完成了從進口到自主研發的發展過程。

目前中國運動營養市場發展速度居世界前列，過去五年復合年均增長率達到40%。在全球市場，蛋白類產品是運動營養產品的主流。蛋白類在中國市場更勝一籌，2024年上半年中國運動營養食品行業蛋白類產品的銷售率增長40%，其中抖音渠道增長60%。她預測蛋白棒、能量棒等產品會有較快發展。

運動營養食品在提高爆發力、促進運動后的恢復、提高運動表現方面有明顯的作用。隨著專業體育運動發展和全民健身的推廣，應用人群還將不斷擴大。在產品方面，越來越多優質原料被應用于產品中，法律法規不斷完善，產品質量的安全性和穩定性不斷加強，更多機構投入到運動營養機理的研究中，運動營養產業呈現出新的活力。

3.0時代運動營養食品發展呈現顯著的特點。一是應用人群廣譜化，由原來的運動人群覆蓋到全年齡段，尤其是包括女性、老年人群和控制體重的肥胖人群；二是營養均衡化，應用人群的擴展使得個體差異化增大，需要精準的營養供給；三是應用數字化，通過一些智能平臺監測主體活動數據，并且給出個性化建議。比如改善產品的溶解度、增進穩定性、改善口感、改善包裝的可便攜性等。