食品餐飲圈：高端化、新功能、可持續(xù)… 2021年全球五種飲料趨勢(shì)！

2021/04/30

作者：未知

在目前的食品飲料行業(yè)內(nèi)，可持續(xù)觀念正逐步成為消費(fèi)者對(duì)食品和飲料是否產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)需求的關(guān)鍵要素，特別是在包裝和塑料方面。從高端化到功能性、可持續(xù)性和便利性的興起，各大品牌不斷創(chuàng)新，以保持其在全球飲料市場(chǎng)的受歡迎程度。接下來(lái)和SIAL China一起來(lái)看看分析內(nèi)容吧！

高端化

在全球飲料業(yè)的許多領(lǐng)域，高端化是一個(gè)持續(xù)的趨勢(shì)。

根據(jù)葡萄酒和烈酒行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，風(fēng)味朗姆酒品類(lèi)從2014年的不足600萬(wàn)瓶增長(zhǎng)到2019年的超過(guò)1000萬(wàn)瓶，增長(zhǎng)了近80％。質(zhì)量而不是成本，大公司開(kāi)始推出更多高端朗姆酒產(chǎn)品。

對(duì)最低飲料需求的轉(zhuǎn)變?cè)诟鱾€(gè)領(lǐng)域都很明顯。百加得2020雞尾酒趨勢(shì)報(bào)告指出，在美國(guó)，伏特加蘇打水和風(fēng)味RTDS的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了26％。消費(fèi)者越來(lái)越愿意花更多的錢(qián)尋求更多的奢侈體驗(yàn)。

百威英博推出了一個(gè)硬蘇打水品牌Social Club seltzer，促使吸引更資深的飲酒者。

似乎，消費(fèi)者的狀況正在被重新定義，更加關(guān)注于品質(zhì)。

功能+

許多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更健康的選擇，因此健康仍然是飲料業(yè)的首要問(wèn)題。

在市場(chǎng)上，越來(lái)越多的品牌在其飲料中加入了維生素和營(yíng)養(yǎng)素等基本成分，以及適配器，CBD和益生菌等更專(zhuān)業(yè)的添加物。健康，促進(jìn)情緒和緩解壓力等。

盡管消費(fèi)者可能愿意增加支出（高端飲料的增長(zhǎng)就是明證），但他們也在推動(dòng)對(duì)功能性飲料的需求。因此，產(chǎn)生的飲料將需要滿足多種需求，而不是只專(zhuān)注于某某某特定特定功能。

便捷化

啤酒和葡萄酒不再是唯一預(yù)先裝在罐頭里隨時(shí)可以消費(fèi)的飲料。

在忙碌的時(shí)候，消費(fèi)者會(huì)去買(mǎi)一些既能康復(fù)新生兒又能提供營(yíng)養(yǎng)和能量的飲料。因此，我們看到某種飲料在增加。

隨著人們身體活動(dòng)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)某些冷釀咖啡和冷榨果汁等即飲產(chǎn)品需求同時(shí)增加。方便的冷飲提供即時(shí)能量，因此越來(lái)越受到專(zhuān)業(yè)人士和健身愛(ài)好者的歡迎。他們?cè)试S消費(fèi)者在他們選擇的地點(diǎn)獲得即時(shí)的滿意。

可持續(xù)性

可以說(shuō)，這已不再是一種趨勢(shì)，現(xiàn)在被認(rèn)為是企業(yè)保持在競(jìng)爭(zhēng)前沿的必要條件。

例如，在飲料業(yè)，能源密集型的過(guò)程經(jīng)常被提取原料產(chǎn)品或進(jìn)行復(fù)雜的蒸餾。然而，消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)不斷增強(qiáng)，正逐步企業(yè)展示更可持續(xù)的方法和環(huán)境友好的道德規(guī)范。

包裝創(chuàng)新

一般而言，飲料都是以塑料包裝而著名的，但是塑料包裝不能分解，所以會(huì)造成環(huán)境污染。因此，大公司和小型初創(chuàng)企業(yè)都在推出預(yù)期將環(huán)境影響逐步降低最低的飲料包裝，其特點(diǎn)是材料完全可回收，來(lái)源可能。

盡管罐裝葡萄酒多年來(lái)一直被認(rèn)為是一種廉價(jià)方便的選擇，但現(xiàn)在越來(lái)越多的高端葡萄酒采用罐裝包裝。增長(zhǎng)。

如果大家想了解更多關(guān)于食品飲料行業(yè)的內(nèi)容，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注SIAL China。SIAL China于2021年5月18日到5月20日，在上海舉辦第二十二屆中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。歡迎參加SIAL China 2021！

信息來(lái)源：食尚圈子

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