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烘焙、茶飲巨頭混戰,小小面包丁如何撬動百億市場?

2025.07.02

2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(深圳)將于9月1日-3日在深圳會展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標,2025 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到40,000平方米,吸引50個國家和地區的1,100+展商參展將攜10萬+食飲好物亮相,展會同期還將舉辦SIAL 創新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節等多元精彩活動賽事。

 

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近日,知名烘焙企業桃李面包近期在投資者互動平臺宣布,公司已推出堿水面包丁等系列新品,進一步豐富產品線。

 

當便利、健康與情緒療愈成為新生代消費者的核心訴求,小小的面包丁正成為撬動百億市場的關鍵支點。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

2024年初,一款不起眼的小零食悄然登上茶顏悅色門店的銷售榜首。這款定價2.5元的面包丁,在不到一年時間里創造了銷售過億的奇跡。

 

在茶顏悅色的天貓旗艦店,面包丁單品售出超60萬單;抖音官方店銷量突破144萬單;京東平臺累計銷售超20萬單。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

茶顏悅色的成功點燃了整個行業。中式糕點品牌瀘溪河迅速跟進,其天貓店鋪面包丁單品銷量迅速突破10萬件;

 

蜜雪冰城以2.2元/包的親民價格切入市場;良品鋪子等品牌也紛紛加入戰局。

 

就連全球烘焙巨頭賓堡集團去年也宣布旗下品牌曼可頓正式推出“面包脆脆丁”這一產品。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

面包丁的爆發式增長,得益于其對消費場景的深度滲透。

 

正餐零食化趨勢催生新需求。隨著生活節奏加快,飯點不固定成為常態,消費者轉向簡單方便的零食化食品。

 

面包丁完美適配早餐拌酸奶、下午茶配奶茶、追劇零食等多場景需求。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

小紅書上關于面包丁的筆記近萬條,如同魔芋爽、辣條等經典零食,它成功引發年輕消費者的成癮性消費。

 

健康屬性加持產品價值。堿水面包已完成市場教育,給人低脂低糖少油的健康印象。

 

品牌方對堿水面包丁“中和胃酸、非油炸、配料干凈”的宣傳,精準契合健康飲食人群的需求。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

茶顏悅色提出的"獨處解饞、分享簡單"概念,成功將產品嵌入下午茶、追劇、辦公間隙等多個場景。

 

而良品鋪子構建的"早餐拌酸奶、下午茶當撒料、追劇小零食"三重場景,更展現出該品類的場景兼容性。

SIAL西雅展(深圳)

 

隨著生活節奏加快,正餐零食化與零食正餐化已成為不可逆轉的趨勢。

 

魔鏡洞察發布的《2024休閑零食市場趨勢洞察報告》顯示,烘焙糕點銷售額在休閑零食中占比很高,其中“悅己、分享時刻、聚友同嗨”三個場景中,烘焙產品創造的價值合計超過480億元。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

“面包丁滿足了快節奏生活中的碎片化飲食需求,”一位行業人員指出,它既是奶茶伴侶,又能單獨作為解饞零食,還可搭配酸奶成為輕食早餐,這種多場景適應性是其他品類難以企及的。

 

隨著入局者激增,面包丁市場開始顯現隱憂。同質化成為行業面臨的嚴峻挑戰。

 

市場上多數產品包裝雷同、口味單一,“堿水烘焙、海鹽焦糖味、焦香酥脆”幾乎成為行業標配。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

更令人擔憂的是,多個品牌的產品配料表高度一致。福建伯力爵食品同時為茶顏悅色、瀘溪河等多個品牌代工,進一步模糊了產品差異。

 

面對激烈的市場競爭,面包丁品類的未來發展呈現兩個清晰方向:

 

健康化升級已成必然。根據《2024-2025年中國烘焙食品行業現狀及趨勢研究報告》,消費者購買烘焙食品時關注的前三因素分別是口感、新鮮度及營養。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

消費場景持續拓展。從最初的奶茶配料,面包丁已延伸到早餐、下午茶、辦公室零食、戶外休閑等多個場景。

 

《2024休閑零食市場趨勢洞察報告》顯示,面包糕點類成功跑出來的關鍵,在于突破了傳統食用場景的限制。

SIAL西雅展(深圳)

 

隨著入局者增多,面包丁市場的競爭將從單純的價格戰,轉向產品創新力、供應鏈效率和渠道滲透力的綜合比拼。

 

當“邊角料”蛻變為“大生意”,它既是烘焙零食化浪潮下精準捕捉的消費密碼,更是一個充滿無限可能的創新載體。 

 

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SIAL西雅展(深圳)

內容來源:零食快報

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