2025 SIAL 西雅國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(深圳)將于9月1日-3日在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會(huì)對(duì)話世界地標(biāo)，2025 SIAL 西雅國(guó)際食品展(深圳)展覽面積將達(dá)到40,000平方米，吸引50個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1,100+展商參展將攜10萬(wàn)+食飲好物亮相，展會(huì)同期還將舉辦SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國(guó)際金獎(jiǎng)、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動(dòng)賽事。

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在當(dāng)今消費(fèi)市場(chǎng)中，茶飲行業(yè)始終保持著蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)，不斷推陳出新，吸引著廣大消費(fèi)者的目光。近期，茶飲領(lǐng)域更是涌現(xiàn)出諸多令人矚目的新熱點(diǎn)，從聯(lián)名合作的創(chuàng)意碰撞，到口味創(chuàng)新的大膽嘗試，再到健康養(yǎng)生理念的深度融入，每一個(gè)變化都在重塑著茶飲市場(chǎng)的格局，也為消費(fèi)者帶來(lái)了一場(chǎng)又一場(chǎng)味覺(jué)與體驗(yàn)的盛宴。

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圖1 新式茶飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式分析

聯(lián)名合作：IP加持，打造獨(dú)特消費(fèi)體驗(yàn)

圖2 小紅書(shū)最新IP聯(lián)名奶茶

書(shū)亦燒仙草與國(guó)民熱門(mén)IP《甄嬛傳》的聯(lián)名可謂賺足了眼球。2025年1月3日，當(dāng)“阿膠系列飲品”正式推出時(shí)，便迅速在茶飲愛(ài)好者中掀起了一陣熱潮。玲瓏桃膠奶和紅顏阿膠乳兩款新品，不僅在茶飲的基底選擇上精心考量，以鮮奶茶為基礎(chǔ)，更是別出心裁地在每杯飲品中融入了3g速溶阿膠粉，同時(shí)搭配桃膠、紅棗、銀耳、枸杞等滋養(yǎng)食材。這些食材的組合，既契合了傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念，又賦予了飲品獨(dú)特的口感與風(fēng)味。

為了讓這次聯(lián)名合作的影響力最大化，書(shū)亦燒仙草在線上線下同時(shí)發(fā)力。線上發(fā)起的“購(gòu)阿膠套餐，搶娘娘周邊”活動(dòng)，吸引了眾多消費(fèi)者踴躍參與，大家都渴望能擁有帶有《甄嬛傳》元素的精美周邊，仿佛通過(guò)這些周邊就能將劇中的精致與韻味融入到自己的生活中。而線下舉辦的“嬛球影城快閃”活動(dòng)，則更是將茶飲與影視文化進(jìn)行了深度融合，讓消費(fèi)者在品嘗美味飲品的同時(shí)，仿佛置身于《甄嬛傳》的世界里，沉浸式地感受著那份獨(dú)特的文化氛圍。

圖3 書(shū)亦燒仙草與甄嬛傳聯(lián)名

檸季與《閃耀暖暖》的聯(lián)名同樣亮點(diǎn)十足。在2025年伊始，「閃耀蜜橘」系列聯(lián)名新品閃亮登場(chǎng)，「閃耀蜜橘檸檬茶」和「閃耀蜜橘奶茶」兩款新品各有千秋。「閃耀蜜橘檸檬茶」巧妙地選用了永州柑橘果粒、毛尖茉莉茶湯與一級(jí)香水檸檬進(jìn)行搭配，柑橘的清甜、茉莉的淡雅以及檸檬的酸爽相互交織，在舌尖上演繹出一場(chǎng)層次豐富的味覺(jué)交響樂(lè)。而「閃耀蜜橘奶茶」則以臺(tái)州蜜橘為核心元素，與檸季特調(diào)牛乳和茉莉茶底完美融合，營(yíng)造出一種清新而醇厚的口感。并且，聯(lián)名主題杯以及一系列周邊產(chǎn)品的推出，進(jìn)一步提升了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，讓消費(fèi)者在享受飲品的同時(shí)，還能將這份聯(lián)名的美好記憶通過(guò)周邊產(chǎn)品留存下來(lái)。

茶主張與奶龍的聯(lián)名新品上市發(fā)布會(huì)也在2025年1月11日至1月12日成功舉辦。在發(fā)布會(huì)上，奶香烏龍、蘋(píng)果奶白、甜心紅蘋(píng)果等系列新品一一亮相，每一款新品都有著獨(dú)特的風(fēng)味和賣(mài)點(diǎn)。現(xiàn)場(chǎng)的氛圍更是熱烈非凡，茶茶與奶龍的互動(dòng)環(huán)節(jié)讓參與者仿佛置身于童話世界中，小丑表演則為活動(dòng)增添了更多的歡樂(lè)元素。而線上打卡贈(zèng)送精美聯(lián)名周邊的活動(dòng)，更是吸引了眾多消費(fèi)者積極參與，通過(guò)線上線下的聯(lián)動(dòng)，讓這次聯(lián)名合作的影響力迅速擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。

圖4 茶主張與奶龍聯(lián)名

二、口味創(chuàng)新：咸奶茶崛起，打破傳統(tǒng)味覺(jué)邊界

咸奶茶在2025年開(kāi)年之際異軍突起，成為茶飲圈備受矚目的熱門(mén)產(chǎn)品。霸王茶姬的“乾隆一號(hào)”作為其在咸奶茶領(lǐng)域的首次嘗試，展現(xiàn)出了獨(dú)特的魅力。這款咸奶茶以黃茶茶底為基礎(chǔ)，搭配煉黃油輕乳，巧妙地將咸與甜兩種看似對(duì)立的味道進(jìn)行融合，當(dāng)飲品入口時(shí)，先是淡淡的咸味在舌尖散開(kāi)，隨后便是醇厚的奶香和茶的清香縈繞，咸甜交織的口感給人帶來(lái)一種全新的味覺(jué)沖擊，讓人回味無(wú)窮。

圖5 霸王茶姬推出乾隆一號(hào)

古茗推出的紅巖咸奶茶同樣有著自己的特色。它以武夷山大紅袍為原料調(diào)配成紅韻烏龍茶底，這種茶底本身就帶有濃郁的茶香和獨(dú)特的韻味。在此基礎(chǔ)上，融入老鹽風(fēng)味，再搭配優(yōu)質(zhì)牛乳和阿華田酷脆撒料，使得飲品既有咸香的底蘊(yùn)，又有豐富的口感層次，每一口都能讓人感受到不同食材之間相互碰撞所產(chǎn)生的奇妙化學(xué)反應(yīng)。

山住茶的臨沂炒雞奶茶更是別出心裁，它創(chuàng)新性地將地方美食元素與茶飲相結(jié)合。頂部的芝士奶蓋撒上肉桂粉，帶來(lái)微微的咸香，與茶底以及其他配料相互呼應(yīng)，打造出一種既有地域特色又充滿(mǎn)新奇感的獨(dú)特風(fēng)味，為消費(fèi)者提供了一種別樣的茶飲體驗(yàn)。而茶話弄升級(jí)的“茯生”系列也憑借著其獨(dú)特的口味和對(duì)傳統(tǒng)茶飲的創(chuàng)新演繹，受到了大量消費(fèi)者的關(guān)注，進(jìn)一步豐富了咸奶茶這一新興品類(lèi)在市場(chǎng)中的版圖。

三、健康養(yǎng)生：契合需求，茶飲邁向“輕養(yǎng)生”時(shí)代

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，茶飲行業(yè)也積極順應(yīng)這一趨勢(shì)，將健康養(yǎng)生理念深度融入到產(chǎn)品之中。

圖6 中藥與養(yǎng)生結(jié)合的部分線下品牌門(mén)店

書(shū)亦燒仙草推出的阿膠奶茶就是一個(gè)典型的代表。阿膠作為傳統(tǒng)的養(yǎng)生食材，一直以來(lái)都備受人們的推崇。將其融入到奶茶中，不僅讓奶茶在口感上增添了一份醇厚與獨(dú)特的風(fēng)味，更是在功能上滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)于健康養(yǎng)生的追求。消費(fèi)者在享受美味茶飲的同時(shí)，還能攝入阿膠等滋養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)了“輕養(yǎng)生”的目標(biāo)，這種一舉兩得的產(chǎn)品自然受到了市場(chǎng)的廣泛歡迎。

蒙牛上新的優(yōu)益C全新2025優(yōu)益瓶也為茶飲市場(chǎng)的健康養(yǎng)生趨勢(shì)添磚加瓦。它推出了原味、0蔗糖、百香果味、檸檬椰、桃桃烏龍五種口味，能夠滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味偏好。更為重要的是，其采用了500億益生菌，且有著88.6%的強(qiáng)活性，同時(shí)具備健康0脂肪的特點(diǎn)，無(wú)論是單獨(dú)飲用還是與茶飲搭配，都為消費(fèi)者提供了一種健康的飲品選擇。這也反映出如今茶飲行業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上更加注重健康元素的融入，力求從多個(gè)維度為消費(fèi)者打造既美味又健康的飲品。

總之，茶飲市場(chǎng)的這些新熱點(diǎn)，是行業(yè)不斷探索、創(chuàng)新的結(jié)果。它們不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的多樣化需求，更是為茶飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入了強(qiáng)勁的動(dòng)力。在未來(lái)，相信茶飲市場(chǎng)還會(huì)繼續(xù)秉持著創(chuàng)新精神，緊跟時(shí)代潮流，為消費(fèi)者帶來(lái)更多令人驚喜的新品和獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，在消費(fèi)市場(chǎng)中綻放出更加絢爛的光彩。

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