2025 SIAL 西雅國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(深圳)將于9月1日-3日在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會(huì)對(duì)話世界地標(biāo)，2025 SIAL 西雅國(guó)際食品展(深圳)展覽面積將達(dá)到40,000平方米，吸引50個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1,100+展商參展將攜10萬(wàn)+食飲好物亮相，展會(huì)同期還將舉辦SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國(guó)際金獎(jiǎng)、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動(dòng)賽事。

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新中式茶飲是茶飲賽道的“風(fēng)口熱詞”，但凡加上“新中式”外衣，就等于重構(gòu)了品類，成為品類創(chuàng)新后的新物種，備受資本與消費(fèi)者青睞。以茶顏悅色為例，它的成功就是新中式茶飲的一個(gè)典型案例。接下來(lái)，將從人、貨、場(chǎng)這三個(gè)經(jīng)典維度來(lái)分析這位“新中式茶飲明星”的出圈秘籍。

一、堅(jiān)守產(chǎn)品為本

人貨場(chǎng)中貨即產(chǎn)品都是根本。對(duì)貨的堅(jiān)持是產(chǎn)品思維的體現(xiàn)，也是餐飲賽道中堅(jiān)守產(chǎn)品為本的體現(xiàn)。正所謂，短期網(wǎng)紅可以靠營(yíng)銷，長(zhǎng)期長(zhǎng)紅必須靠產(chǎn)品。

只有做好產(chǎn)品才能吸引消費(fèi)者復(fù)購(gòu)，品牌才能真正長(zhǎng)久的存活。而大部分新中式餐飲的失敗，正是在貨這一環(huán)節(jié)的缺失。當(dāng)下大部分所謂新中式茶飲，都只是將新中式當(dāng)成一個(gè)品類升級(jí)重構(gòu)的符號(hào)，一個(gè)營(yíng)銷上能夠?qū)a(chǎn)品賣出高價(jià)的流量噱頭，產(chǎn)品無(wú)創(chuàng)意，陷入同質(zhì)化困局。

1.堅(jiān)持差異化特色，做新中式鮮茶飲

區(qū)別于市場(chǎng)上充斥著各種臺(tái)式、港式奶茶等產(chǎn)品，嘗試一些與眾不同、具有中國(guó)特色的產(chǎn)品，這就是茶顏悅色的誕生。僅僅抓住新中式文化并不足以保證成功；真正的挑戰(zhàn)在于如何將這種文化與新式茶飲產(chǎn)品完美融合。茶顏悅色采取了“中西合璧”的制茶理念，將中國(guó)傳統(tǒng)的茶葉與西方的制茶技藝相結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)特的產(chǎn)品，從而在市場(chǎng)上與眾多同品牌區(qū)分。

茶顏悅色的明星產(chǎn)品幽蘭拿鐵，以其獨(dú)特的口感，給消費(fèi)者留下了深刻的印象。茶顏悅色始終秉持著“產(chǎn)品差異化策略”，通過(guò)將中式和西式文化相融合的創(chuàng)新方式，打造出與眾不同的特色產(chǎn)品，以此來(lái)避免市場(chǎng)上的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

新中式不應(yīng)僅作為一種營(yíng)銷手段，而應(yīng)當(dāng)內(nèi)化于產(chǎn)品的本質(zhì)，深刻理解現(xiàn)代餐飲與傳統(tǒng)餐飲之間的差異，并將現(xiàn)代技藝與中式文化相結(jié)合，創(chuàng)造出具有差異化的產(chǎn)品。這才是經(jīng)營(yíng)新中式茶飲品牌的核心。

2.平價(jià)定價(jià)策略，不當(dāng)新中式刺客

茶顏悅色明智地避免了“高價(jià)位定位”的誤區(qū)。當(dāng)喜茶和奈雪的茶等品牌的價(jià)格普遍在30元左右時(shí)，茶顏悅色選擇了10-20元這個(gè)更受大眾歡迎的價(jià)格區(qū)間，從而避免了競(jìng)爭(zhēng)。在餐飲o2o的觀點(diǎn)中，這個(gè)策略對(duì)于當(dāng)前所有新中式茶飲品牌都有借鑒意義。新中式不僅僅是中國(guó)的文化核心，也是我們文化底蘊(yùn)和自信的體現(xiàn)。因此，新中式茶飲應(yīng)當(dāng)立足于大眾市場(chǎng)，而不應(yīng)定位于高價(jià)位讓人遙不可及。

二、不斷凝聚品牌文化血肉

近年來(lái)，將場(chǎng)景與中式文化元素相結(jié)合已經(jīng)成為新中式茶飲領(lǐng)域的常見(jiàn)的做法。都傾向于融入水墨畫、書法、燈籠等傳統(tǒng)元素，以此來(lái)打造一種古風(fēng)盎然的氛圍，不僅美觀而且非常適合拍照。

所以，新中式茶飲在人貨場(chǎng)中場(chǎng)這個(gè)層面，要做的不僅是扎根中國(guó)文化的場(chǎng)景創(chuàng)新，還必須學(xué)跳出“顏值、打卡”之類的束縛，以中國(guó)文化的廣度和深度打開(kāi)想象空間，持續(xù)不斷的進(jìn)行文化輸出，讓品牌產(chǎn)品與文化真正融合為一體。茶顏悅色在這方面做得相當(dāng)出色。它具體采取了哪些措施呢？從餐飲O2O的角度來(lái)看，茶顏悅色近年來(lái)主要執(zhí)行了以下幾個(gè)策略：

1.場(chǎng)景、產(chǎn)品展示的國(guó)風(fēng)化

茶顏悅色在其品牌形象的各個(gè)層面都展現(xiàn)了深厚的國(guó)風(fēng)特色。其logo是一位手持團(tuán)扇的仕女，而門店設(shè)計(jì)都巧妙地融入了新中式文化元素，從傳統(tǒng)中汲取靈感，內(nèi)涵豐富而深遠(yuǎn)。產(chǎn)品命名也體現(xiàn)了濃郁的古風(fēng)，都是借用中國(guó)詩(shī)詞，既獨(dú)特又充滿意境。在包裝設(shè)計(jì)上，茶顏悅色甚至購(gòu)買了如《千里江山圖》等名畫的版權(quán)，使得每款產(chǎn)品都像是一幅水墨畫卷。此外，茶顏悅色還推出了各類文創(chuàng)產(chǎn)品，這些與傳統(tǒng)文化的結(jié)合既驚艷又獨(dú)到，成為了品牌營(yíng)收的重要部分。

2.持續(xù)挖掘，更新文化內(nèi)容

茶顏悅色致力于深入探索中國(guó)文化，不斷地傳播文化信息，并逐步鞏固其品牌的文化特質(zhì)。這種文化的持續(xù)輸出涵蓋了多個(gè)層面：

不斷打造文化主題店。如方寸間·桃花源主題店，截取中國(guó)人對(duì)桃花源美好的想象。別有洞天主題店，截取了中國(guó)禪意文化，堪比石雕博物館；活字店”，截取了中國(guó)活字印刷文化。

深入探索本土文化。例如，當(dāng)茶顏悅色前往張家界時(shí)，它推出了限定的“張家界茶杯”，這些杯子上印有張家界的風(fēng)景畫；還推出了以“張家界頂有神仙”為主題的明信片等。

通過(guò)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化和地方文化精髓的深入探索，不斷地為品牌文化注入豐富的內(nèi)涵，茶顏悅色得以持續(xù)吸引消費(fèi)者的注意并激發(fā)他們的嘗試興趣。這種文化的持續(xù)推廣和積累，已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)椴桀亹偵放频闹匾Y產(chǎn)。它已不僅僅是奶茶品牌，而是餐飲行業(yè)中新中式文化的典范和象征。

“起于顏值，興于細(xì)節(jié)，久于文化。” 文化精髓是新中式茶飲的靈魂所在，它賦予了新中式茶飲獨(dú)特的魅力，使其在眾多飲品中脫穎而出，贏得廣泛的市場(chǎng)接受和消費(fèi)者的喜愛(ài)。這種文化底蘊(yùn)是支撐新中式茶飲獲得認(rèn)可和流行的根本原因。新中式茶飲想要打好“新中式”這張牌，需要持續(xù)不斷在文化上凝聚與沉淀內(nèi)容。

三、賦予品牌靈魂

僅有吸引人的外觀還不足夠，要真正讓文化觸動(dòng)消費(fèi)者，需要通過(guò)獨(dú)特的品牌IP進(jìn)行連接，或者通過(guò)充滿人情味的服務(wù)來(lái)展現(xiàn)。對(duì)于新中式品牌來(lái)說(shuō)，之所以容易出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，是因?yàn)樵S多品牌僅僅在表面文化和形象上做文章，沒(méi)有真正觸及消費(fèi)者的內(nèi)心，缺乏共鳴。

茶顏悅色在這方面是如何操作的呢？餐飲o2o總結(jié)了以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

1、以“家人化”人設(shè)，拉進(jìn)消費(fèi)者距離

這種ip的家人化體現(xiàn)在多個(gè)層面，比如官宣的品牌公眾號(hào)。別的品牌公眾號(hào)都是新產(chǎn)品的推介等內(nèi)容，茶顏悅色直接將品牌公眾號(hào)當(dāng)成了朋友圈，時(shí)不時(shí)就發(fā)一些開(kāi)心與煩惱與粉絲分享，嘮嘮嗑，評(píng)論區(qū)更是各種長(zhǎng)篇“秀恩愛(ài)”故事。沒(méi)有貫常品牌號(hào)的高冷與隔閡，閱讀里面的文字仿佛在與鄰里朋友對(duì)話，真誠(chéng)而有趣。

2、挖掘服務(wù)小細(xì)節(jié)，讓顧客感受到品牌溫度

茶顏悅色在服務(wù)層面的小心思也非常值得一提。比如為顧客提供“一杯鮮茶的永久求償權(quán)”，如果顧客覺(jué)得喝到的作品口感不對(duì)、風(fēng)味欠缺，都可以去到任意一家門店讓我們的小伙伴免費(fèi)重做一杯。不僅如此，每家門店還會(huì)配備“小藥箱”，免費(fèi)提供一些基礎(chǔ)的藥物。下雨天，門店備有方便顧客租借的“及時(shí)傘”以備不時(shí)之需等等。

以產(chǎn)品為基礎(chǔ)，用中國(guó)傳統(tǒng)文化填充其內(nèi)涵，通過(guò)獨(dú)特的品牌人設(shè)賦予其靈魂，這正是成功的關(guān)鍵。也是新中式品牌擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、實(shí)現(xiàn)品類創(chuàng)新的有效途徑。讓消費(fèi)者真正體驗(yàn)到中式文化的魅力，才能算得上是真正成功的新中式品牌。這樣的賽道才能擁有無(wú)限的創(chuàng)意空間，成為餐飲品牌和產(chǎn)品創(chuàng)新的新趨勢(shì)。

2024 SIAL 西雅展（深圳）將于9月2日-4日，在深圳會(huì)展中心（福田）舉辦，作為覆蓋全品類的華南食飲交易展，預(yù)計(jì)吸引全球43個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1,500+展商參展和來(lái)自全球70+國(guó)家和地區(qū)的67,000+專業(yè)人士觀展，為更高效、更精準(zhǔn)服務(wù)食飲企業(yè)，展會(huì)設(shè)立了14大主題專區(qū)，覆蓋食飲全品類，為全球食飲企業(yè)搭建世界貿(mào)易平臺(tái)，助力中國(guó)食飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。

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