在消費(fèi)市場(chǎng)上，烘焙蛋糕、豆制品、堅(jiān)果油炸產(chǎn)品、肉干燉肉制品、食用竹筍等一般被歸類為休閑食品，特別是指食用場(chǎng)景不是為了滿足饑餓，而是為了吃零食，與國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)計(jì)分類重疊。近年來(lái)，休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，回購(gòu)率高。近日進(jìn)口食品展的小編了解到，四川省成都工業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息化研究院發(fā)布了《休閑食品產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)。在梳理國(guó)內(nèi)外休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，借鑒國(guó)內(nèi)先進(jìn)地區(qū)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出加快重點(diǎn)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展，鼓勵(lì)企業(yè)營(yíng)銷模式創(chuàng)新的建議。

　　產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大

　　目前，休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟，競(jìng)爭(zhēng)格局穩(wěn)定，集中度高。不過(guò)進(jìn)口食品展的小編發(fā)現(xiàn)中國(guó)休閑食品產(chǎn)品具有明顯的地域特色。從生產(chǎn)細(xì)分品類來(lái)看，豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源是休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。全國(guó)大部分休閑食品依靠資源稟賦，加強(qiáng)休閑食品產(chǎn)業(yè)的小品類。

　　從消費(fèi)者的購(gòu)買意向來(lái)看，由于氣候和口味的不同，不同地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)區(qū)域性傳統(tǒng)小吃的依賴性和特異性相對(duì)較高。在湖南，四川和重慶更傾向于購(gòu)買辣味鹵水產(chǎn)品和干豆產(chǎn)品。北京、上海等城市對(duì)海外休閑食品更為敏感。休閑食品種類繁多，制造業(yè)與平臺(tái)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。

　　休閑食品市場(chǎng)相對(duì)分散，跨類別運(yùn)營(yíng)的投資成本較高。進(jìn)口食品展的小編認(rèn)為企業(yè)為了解決資產(chǎn)重、跨類別的問(wèn)題，一些休閑食品企業(yè)開(kāi)始采用外部合作定制生產(chǎn)模式，只負(fù)責(zé)食品研發(fā)環(huán)節(jié)，逐步衍生出明確的分工、突出的平臺(tái)和制造業(yè)務(wù)模式，以及多類業(yè)務(wù)的新業(yè)務(wù)形式。制造企業(yè)更注重制造，可以根據(jù)實(shí)際需要升級(jí)生產(chǎn)線。平臺(tái)企業(yè)更擅長(zhǎng)品牌營(yíng)銷，在搶占市場(chǎng)份額方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)，新的退出市場(chǎng)速度更快。

　　產(chǎn)業(yè)向多元化方向發(fā)展

　　報(bào)告提出，中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：一是休閑食品消費(fèi)總量將大幅增加，居民可支配收入繼續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者規(guī)模不斷擴(kuò)大，推動(dòng)食品消費(fèi)規(guī)模逐年擴(kuò)大，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村初加工食品消費(fèi)，向食品工業(yè)化產(chǎn)品消費(fèi)革命性轉(zhuǎn)變，休閑食品也從沖動(dòng)購(gòu)買的非必需消費(fèi)品逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楸匦柘M(fèi)品;二，休閑食品逐步向健康、高端升級(jí)，低糖、低鹽、低碳水化合物休閑食品市場(chǎng)需求將繼續(xù)增長(zhǎng);三，在線渠道銷售比例將進(jìn)一步提高，大數(shù)據(jù)，5G等數(shù)字技術(shù)的深度應(yīng)用，以及社App從傳統(tǒng)電子商務(wù)向移動(dòng)社交電子商務(wù)推廣產(chǎn)品營(yíng)銷模式，直播電子商務(wù)等新?tīng)I(yíng)銷方式加速轉(zhuǎn)型;四是生產(chǎn)企業(yè)要注意產(chǎn)品質(zhì)量控制，消費(fèi)者獲取食品質(zhì)量安全信息的途徑更加多樣化和便捷，迫使休閑食品企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定更嚴(yán)格的原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、檢測(cè)等標(biāo)準(zhǔn)，從原材料、生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等方面加強(qiáng)質(zhì)量控制。

　　品牌培育初顯成效

　　報(bào)告指出，豆制品和肉禽制品企業(yè)的品牌培育取得了初步成效。與武漢、長(zhǎng)沙等城市相比，燉肉制品主要是成都的牛肉干、雞爪等休閑食品，同時(shí)開(kāi)發(fā)了燉肉制品、海鮮等系列產(chǎn)品。品嘗食物“品品”牛板筋系列產(chǎn)品在全國(guó)牛板筋市場(chǎng)形成了明顯的優(yōu)勢(shì)?；沼浭称芬殉晒ε嘤?ldquo;徽記”“好巴食”“有你一面”三大品牌實(shí)現(xiàn)了從單一堅(jiān)果炒制到多種豆面制品、低脂魔芋小吃等休閑食品的生產(chǎn)。“金大洲”金針菇已成為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先品牌，川野食品、萬(wàn)良菌業(yè)發(fā)展加快。

　　營(yíng)銷路徑相對(duì)傳統(tǒng)，產(chǎn)品推廣更依賴傳統(tǒng)的方式和渠道。報(bào)告指出，通過(guò)線上線下全渠道整合發(fā)展，構(gòu)建新的零售體系是整個(gè)食品企業(yè)營(yíng)銷轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵，尤其是休閑食品企業(yè)。進(jìn)口食品展的小編了解到成都本地休閑食品企業(yè)大多依賴超市、雜貨店、批發(fā)商等傳統(tǒng)線下渠道，新的零售體系基礎(chǔ)尚未建立。

　　西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)100萬(wàn)專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展(上海)已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

　　2022年，SIAL國(guó)際食品展(上海)將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(簡(jiǎn)稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展(上海)將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。