在北京，從胡同里的咖啡館到上班族辦公桌上的外賣咖啡，咖啡消費已然被越來越多的人所接受。飲料展的小編發(fā)現(xiàn)不只是北京，在很多城市里，咖啡館如今已然隨處可見，從社區(qū)到商圈，從堂食到外送，價格從幾元到幾十余元，不同價位的產(chǎn)品都有品牌布局。據(jù)估算，目前，我國咖啡消費者約 3 億人，咖啡行業(yè)成了資本眼中的“好生意”，不少企業(yè)都開始跨界布局咖啡市場。

　　多品牌擠入咖啡賽道

　　面對龐大的增量市場，不同行業(yè)、不同品牌紛紛跨界咖啡市場。飲料展的小編了解到當前主要有三大類企業(yè)在跨界：茶飲品牌跨界做咖啡;自有門店的其他領域品牌，開店成本低，便于引流;快消或其他連鎖品牌。

　　為何眾多品牌都將目光轉向咖啡這一領域?企業(yè)之所以將目光聚焦于咖啡賽道，一是看重咖啡對年輕消費者的吸引力，并且咖啡還有一定“上癮”作用，屬于大的潛力市場。二是給予企業(yè)業(yè)務匹配，提供消費者附加值或者是發(fā)揮引流作用。三是當本土咖啡連鎖企業(yè)快速崛起時，容易被資本看好，這也是大量企業(yè)入局的重要原因。

　　市場差異化發(fā)展

　　隨著眾多企業(yè)紛紛涌入咖啡賽道，行業(yè)逐漸進入白熱化競爭階段，引流獲客成本日益趨高，市場分化趨勢愈演愈烈，投資熱度急轉而下。企業(yè)應在品牌、產(chǎn)品競爭力、盈利模式、管理模式及運營模式等方面多下功夫，確保企業(yè)長期高速增長。

　　近年來，“龜苓膏拿鐵”“拿鐵雙皮奶”“藿香正氣冰美式”等產(chǎn)品頻頻出圈，咖啡市場正在擁抱中式特色，也因此受到更多消費者喜愛。

　　飲料展的小編發(fā)現(xiàn)在社交平臺上，新奇的口味和設計也層出不窮，不少咖啡店都會不定時地推出季節(jié)限定產(chǎn)品，比如與桂花、柿子、櫻花、西瓜等相結合，有中式風味特色的咖啡也成為咖啡市場的主力軍。可見，針對消費者不同偏好進行研發(fā)，正在成為咖啡品牌差異化的重要方向。

　　單價呈現(xiàn)降低趨勢

　　飲料展的小編發(fā)現(xiàn)隨著入局者日眾，不同價位的咖啡都有一定的受眾人群。從整個咖啡市場來看，單價有降低趨勢，有品牌開始進一步發(fā)掘下沉市場。

　　從星巴克在國內的發(fā)展情況就不難看出，最初咖啡被賦予了社交屬性，在咖啡館喝咖啡成為不少人共同的認知。而從 2016 年開始，越來越多的新零售咖啡開啟“堂食+外賣”模式，改變了傳統(tǒng)的咖啡消費方式。拼單免運費或“湊滿減”已成為不少都市上班族的咖啡消費習慣。

　　當前，10 元以下、10~20 元、20 元以上等不同價位都有企業(yè)布局，與過去星巴克、COSAT等品牌主導的咖啡市場相比呈現(xiàn)出“百花齊放”的態(tài)勢，喝一杯咖啡的成本大大降低，消費者擁有了更多選擇的空間。

　　隨著咖啡企業(yè)不斷增長，咖啡單價有降低趨勢，對消費者來說是好事，也意味著下沉市場的潛力會被開發(fā)出來，會持續(xù)提高滲透率。

　　西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。