據(jù)益普索Ipsos數(shù)據(jù)，中國(guó)果汁的零售量從2014年到2020年一直在130-140億升這樣一個(gè)天花板下浮動(dòng)。中國(guó)果汁行業(yè)毫無(wú)疑問(wèn)存在著巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)上海食品博覽會(huì)的小編了解到2021年中國(guó)果汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1309億元，同比增長(zhǎng)2.9%；預(yù)測(cè)，2022年我國(guó)果汁飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將有望達(dá)1375.8億元。

雖然果汁行業(yè)看似一片“欣欣向榮”，但未來(lái)究竟如何發(fā)展誰(shuí)也說(shuō)說(shuō)不準(zhǔn)。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)的升級(jí)，新的消費(fèi)需求正在被建構(gòu)，果汁行業(yè)的新趨勢(shì)也開(kāi)始萌芽，創(chuàng)新與改革成為了果汁行業(yè)突破自我的關(guān)鍵。

新消費(fèi)創(chuàng)造新果飲

當(dāng)新生活新體驗(yàn)指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)之時(shí)，當(dāng)消費(fèi)新物種以加速度奔涌而來(lái)時(shí)，當(dāng)數(shù)字化創(chuàng)造了無(wú)限新場(chǎng)景時(shí)，果汁也在這場(chǎng)洪流的裹挾中開(kāi)始了創(chuàng)新，積極探索新的出口，創(chuàng)造“新果飲”。新消費(fèi)飲品與新生活方式結(jié)合，出現(xiàn)了多個(gè)極具活力和增長(zhǎng)潛力的新市場(chǎng)，在新需求驅(qū)動(dòng)下，各類新飲品逆流而上，展現(xiàn)出了30%、50%，甚至更快的增長(zhǎng)。

叱咤江湖的現(xiàn)制奶茶，層出不窮的即飲新茶；花樣百出的新咖啡， “無(wú)糖”“健康”的氣泡水；花樣繁多的各類小酒國(guó)飲，迎合場(chǎng)景的功能性飲品......各種各樣的新果飲不斷更新著市場(chǎng)，充斥著人們的味蕾。

為什么我們需要新果飲

需求決定生產(chǎn)，受消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)，幾乎所有傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)，以滿足消費(fèi)者多元化的需求。

后疫情時(shí)代，隨著人們知識(shí)體系的豐富，對(duì)健康的觀念越來(lái)越全面，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知更加科學(xué)。對(duì)于健康的追求也開(kāi)始便成為一種流行的生活方式從而推動(dòng)食品飲料的結(jié)構(gòu)升級(jí)。元?dú)馍志褪菓{借此敏銳嗅覺(jué)，踏對(duì)節(jié)奏的代表品牌。

到了2021年，Z世代/數(shù)字原住民已經(jīng)是中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)主流，成為40%城市消費(fèi)的貢獻(xiàn)者和消費(fèi)趨勢(shì)的引領(lǐng)者。

TA們帶來(lái)了新養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)、懶經(jīng)濟(jì)、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、單身經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)；也帶來(lái)悅己消費(fèi)、體重管理、輕生活、成分黨......新國(guó)飲的潮流自然深顯其中。

這一屆年輕人任何一代都不同，代溝已經(jīng)變?yōu)轼櫆希琓A們尋找的是燃點(diǎn)很高的“嗨動(dòng)力”。

對(duì)TA們來(lái)說(shuō)，追隨潮流是嗨，個(gè)性定制也是嗨；圈層群歡是嗨，孤獨(dú)專享也是嗨；創(chuàng)造偉大是嗨， 點(diǎn)贊分享也是嗨；學(xué)習(xí)進(jìn)步是嗨，無(wú)所事事也是嗨......

從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，面向全人群的果汁品牌，千篇一律的果汁品牌，自說(shuō)自畫(huà)的果汁品牌，不創(chuàng)新不改變的果汁，被TA們拋棄或視而不見(jiàn)，那是必然。

新果飲起勢(shì)，需要解決兩個(gè)大核心問(wèn)題

上海食品博覽會(huì)的小編認(rèn)為未來(lái)3-5年，果汁市場(chǎng)的天花板被打開(kāi)，140億的容量將迎來(lái)10%，20%的增長(zhǎng)，一些特種果品可能爆發(fā)出倍數(shù)級(jí)的增長(zhǎng)。

但是在“乘風(fēng)破浪”之前，果汁行業(yè)需要解決解決兩大問(wèn)題，認(rèn)知升維和健康升級(jí)。

認(rèn)知升維1： “果汁+”與“+果汁”趨勢(shì)勢(shì)不可擋，果汁加萬(wàn)物是一種新的玩法，更是一種未來(lái)的趨勢(shì)。純果汁只是果汁的一個(gè)極小分類，任何飲料都可加果汁或者果汁里面可以加入任何東西。這使得果汁行業(yè)擁有了多變的屬性，任何有流量有熱點(diǎn)的內(nèi)容都可以和果汁融合，從而創(chuàng)造新的消費(fèi)需求。

認(rèn)知升維2：“果汁+”還是“+果汁”是個(gè)問(wèn)題。果汁與其它事物的融合不是各百分之五十，是果飲融合萬(wàn)物，還是萬(wàn)物融合果汁，本質(zhì)是話語(yǔ)權(quán)的爭(zhēng)奪。在上海食品博覽會(huì)的小編看來(lái)，果汁+萬(wàn)物，真實(shí)果汁含量必然要超過(guò)50％，這不僅僅是口味賣點(diǎn)的問(wèn)題，而是一個(gè)主導(dǎo)權(quán)的問(wèn)題，是主角和配角的問(wèn)題，「與其更好，不如不同」的問(wèn)題。只有這樣，才能從氣泡水、咖啡、奶茶、植物蛋白等新消費(fèi)飲料中殺出一條血路。

健康升級(jí)：對(duì)于健康的需求上海食品博覽會(huì)已經(jīng)反復(fù)強(qiáng)調(diào)。“如何更健康？”，不是一個(gè)問(wèn)句，而是每天鞭策自己前進(jìn)的方向和新果飲品牌的生死大事。誰(shuí)能在更健康上走得更快更遠(yuǎn)，不斷減少糖的含量、降低熱量持續(xù)行動(dòng)，誰(shuí)可能就是新一代果汁飲品王者。

西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)100萬(wàn)專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展（上海）已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。