受消費者利益、政府扶持、資本增資等因素影響，預制菜的市場不斷地擴大，儼然成為一片藍海。上海食品展的小編從艾媒咨詢發(fā)布的相關數(shù)據(jù)獲悉，2021年中國預制菜市場規(guī)模將達到近3500億元，同比增長19.8%。中國預制菜市場未來幾年有望保持較高增速，2026年市場規(guī)模有望突破1萬億元。

但是，伴隨著預制菜的快速發(fā)展，一些比較嚴重的問題也逐漸暴露出來。作為工業(yè)化“制造”的標準化產(chǎn)品，即食餐讓消費者足不出戶就能品嘗到來自全國各地的不同風味美食。然而，通過工業(yè)化流程和流水線產(chǎn)生的預制菜存在明顯的問題：口感千篇一律。此外，“三高”（高鹽、高油、高糖）問題也比較突出。上海食品展的小編也注意到，在江蘇省消保委日前發(fā)布的《預制菜消費調查報告》中，62.32%的消費者回答“即食食品味道一般”。我就知道。艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國熟菜行業(yè)發(fā)展趨勢調查報告》顯示，61.8%的消費者對即食食品的口味不滿意，其中不少人表示“部分食品含鹽、含油、含糖”。

預制菜通常不太健康

上海食品展的小編了解到預制菜并不能作為一日三餐長期的食用，其主要原因在于：預制菜的營養(yǎng)不均衡以及高脂肪和高熱量。

預制菜的營養(yǎng)來源比較單一，高溫消毒以及密封保存使得大部分的維生素、礦物質以及人體所需的生物活性成分難以保留。

預制菜屬于半加工食品，遠遠不如新鮮菜品美味，因此為了迎合大眾，預制菜普遍高脂肪高熱量，以此來提升口味，長期食用預制菜不僅容易導致肥胖問題，同時會增加患高血脂的風險；而鹽攝入超標是高血壓的導火索。

預制菜市場目前處于一片藍海當中，上海食品展的小編認為如果該行業(yè)想要健康長足的發(fā)展，就不能只注重口感，“健康”是飲食行業(yè)發(fā)展的關鍵。在預制菜發(fā)展勢頭正猛的時候，相關管理部門和行業(yè)協(xié)會就應該統(tǒng)籌規(guī)劃，建立起具有引導性的規(guī)范和法律法規(guī)，基于消費者健康立場盡快完善預制菜生產(chǎn)標準及健康標準，以此來促進預制菜行業(yè)的健康發(fā)展。將消費者的利益放在首位，不斷創(chuàng)新積極探索健康飲食。上海食品展的小編認為只有既美味又健康的預制菜才能占領更大的市場。

西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。