隨著輔零食行業(yè)發(fā)展較長(zhǎng)時(shí)間后，消費(fèi)者對(duì)嬰幼兒輔食生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品安全性及營養(yǎng)元素添加量的認(rèn)知逐步提升，對(duì)輔零食產(chǎn)品的需求也更加細(xì)化、更加營養(yǎng)化。據(jù)國際食品展覽會(huì)小編的了解，由于幼兒輔食是不能隨便用的標(biāo)識(shí)名詞，目前輔食市場(chǎng)產(chǎn)品品類眾多，市場(chǎng)上有越來越多的嬰幼兒食品執(zhí)行《嬰幼兒谷物輔助食品》《嬰幼兒罐裝輔助食品》《輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》等，進(jìn)一步保障了相關(guān)群體的權(quán)益。

對(duì)消費(fèi)者而言，米粥、肉泥、果泥等食物都是可以給寶寶吃的輔食。而一些佐餐調(diào)味料等產(chǎn)品并沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，盡管比較受消費(fèi)者歡迎，卻并不在輔食標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

低鹽海苔、高鈣奶酪棒、蔬菜小餅干、0糖棒棒糖等新品類成為市場(chǎng)上的新寵，成為兒童零食創(chuàng)新的大趨勢(shì)。很多產(chǎn)品在鏈接中標(biāo)明了“兒童”“幼兒”等字樣，同時(shí)在詳情頁中表達(dá)出這些產(chǎn)品可以給兒童食用的意思。

據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》顯示，新生代家長(zhǎng)購買兒童零食時(shí)，高達(dá)63.5%的寶媽們會(huì)考慮天然/健康/無添加因素，而60.3%的寶媽們會(huì)考慮營養(yǎng)/成分/配方搭配。

隨著更多品牌的涌入，在產(chǎn)品研發(fā)中如何避免同質(zhì)化、提升產(chǎn)品力，是商家們要應(yīng)對(duì)的重要挑戰(zhàn)。相比于傳統(tǒng)的糖果、餅干和膨化食品，今天的兒童零食市場(chǎng)除了在產(chǎn)品形態(tài)和口感上更加迎合孩子，還表現(xiàn)出明顯的營養(yǎng)功能性和IP特征。

不少兒童零食選擇保持食材本色、減少添加的加工生產(chǎn)方式。哆貓貓通過自身的創(chuàng)新研發(fā)和嚴(yán)格的供應(yīng)鏈管理，確保每一款產(chǎn)品不添加香精、色素和防腐劑；秋田滿滿提出了“全餐”的概念，進(jìn)一步擴(kuò)充適合中國寶寶飲食習(xí)慣的食品品類；寶寶饞了鮮蝦片采用非油炸，不含有添加劑，芝麻海苔采用的非油炸，低糖低鹽；小鹿藍(lán)藍(lán)致力于打造真正專業(yè)的寶寶零食，而非成人零食的嬰童化，產(chǎn)品體系定位為覆蓋6個(gè)月-14周歲嬰童需求的“0添加零食”產(chǎn)品矩陣。

據(jù)町芒研究院調(diào)研結(jié)果顯示，對(duì)于同品類的零食選擇，家長(zhǎng)更愿意選擇添加功效性有益成分的產(chǎn)品。而這類營養(yǎng)元素中，家長(zhǎng)最關(guān)注的是“微量元素”，占比為70%；是否“含有膳食纖維”，占比為56%；是否添加“益生菌、益生元”能夠調(diào)節(jié)寶寶腸胃，促進(jìn)營養(yǎng)消化吸收，占比為46%。同樣是溶豆，家長(zhǎng)更愿意選擇添加了某些特殊營養(yǎng)元素的產(chǎn)品。

“兒童”不能只是噱頭，在品牌將零食定位為兒童適用時(shí)，應(yīng)該以提升品質(zhì)為目標(biāo)。目前兒童零食行業(yè)僅有《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，很多兒童零食產(chǎn)品生產(chǎn)遵循的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。即便團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)并不是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，但能對(duì)品牌起到很好的指導(dǎo)作用。

為孩子選擇零食的關(guān)鍵要看包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等多項(xiàng)指標(biāo)在內(nèi)的總能量。此外，兒童吃零食要注意三大原則：合適的時(shí)間，合適的食物種類和合適的量。合適的時(shí)間是指零食的進(jìn)餐時(shí)間一般選擇在兩次正餐之間，零食補(bǔ)充與正餐間隔1.5-2小時(shí)，這樣不會(huì)影響正餐進(jìn)餐。合適的食物種類是指根據(jù)零食等級(jí)分類，首選奶類及其制品、新鮮蔬果和堅(jiān)果。合適的量是指建議每日零食攝入量不要超過全天總能量的10%-15%。

業(yè)內(nèi)人士指出，“隨著市場(chǎng)越來越透明，從選材到配料到加工工藝再到安全標(biāo)準(zhǔn)等全方位升級(jí)帶來的零食安全、健康、營養(yǎng)功能提升，國產(chǎn)品牌優(yōu)勢(shì)地位愈發(fā)凸顯”。國際食品展覽會(huì)的小編按照行業(yè)發(fā)展規(guī)律預(yù)計(jì)，兒童零食細(xì)分化是市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)，有一些產(chǎn)品落后、管理落后以及創(chuàng)新落后的企業(yè)將被篩除掉，行業(yè)發(fā)展將漸趨規(guī)范。

來源：食品工業(yè)科技