Beck Flavors在對2022年口味的預(yù)測中，強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者對健康、冒險(xiǎn)和懷舊的需求，這在一定程度上是受疫情的推動(dòng)。據(jù)中國食品展小編了解，Beck的營銷和研發(fā)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合分析了消費(fèi)者的口味偏好和驅(qū)動(dòng)當(dāng)今購買行為的大趨勢，以便更好地了解這些趨勢在未來一年的重心，以及這對產(chǎn)品創(chuàng)新意味著什么。

關(guān)注健康

在水果類別中，柑橘風(fēng)味勝出。根據(jù)Beck的研究，全球83%的消費(fèi)者認(rèn)可，健康的飲食可以增強(qiáng)免疫力，幫助預(yù)防疾病。

與超級水果或超級食物相關(guān)的柑橘、漿果和植物類食品在過去一年里的需求增加了，因?yàn)樗鼈冇腥藗兯鶎ふ业?ldquo;健康光環(huán)”。例如，三分之一的消費(fèi)者在想要增強(qiáng)免疫力時(shí)，會(huì)選擇柑橘和果園口味。

Beck的營銷經(jīng)理Megan Gibson補(bǔ)充說:“鑒于疫情，有大量消費(fèi)者關(guān)注更好的飲食——包括對卡路里的意識、更好的成分、更低的糖或碳水化合物，以及轉(zhuǎn)向‘更健康’的口味。”

中國食品展的小編了解到，越來越多的消費(fèi)者對外來柑橘類水果，如酸橙、金桔、柚子等口味越來越感興趣。

花卉等植物成分

Beck銷售和營銷副總裁Messina Truttman表示:“越來越多的食品和飲料中都加入了花卉成分。這些植物風(fēng)味可以與蘋果、梨、黑莓或百香果等更常見的口味完美搭配，創(chuàng)造出一種消費(fèi)者可以輕松接受的口味。”

“植物口味正在激增，成為更獨(dú)特、奇異的口味，能與柑橘或漿果色調(diào)很好地搭配。過去5年，在全球范圍內(nèi)，花卉口味的食品飲料產(chǎn)品以21%的復(fù)合年增長率增長。植物風(fēng)味可以為食品飲料為消費(fèi)者帶來新的創(chuàng)新口味。”Truttman指出。

尋求新的體驗(yàn)

隨著疫情暫停了人們的旅行計(jì)劃，消費(fèi)者渴望新的體驗(yàn)。Beck公司表示:“我們發(fā)現(xiàn)63%的消費(fèi)者認(rèn)為來自世界各地的異國情調(diào)的食品飲料很有吸引力，所以我們不斷探索新的異國情調(diào)的搭配。”

此外，消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更傾向于舒適餐飲。該公司發(fā)現(xiàn)，全球近三分之一的消費(fèi)者在飲料類別中增加了對懷舊和傳統(tǒng)口味的偏好。

2022年口味選擇

對于2022年的口味選擇，該公司表示:“我們利用市場調(diào)查、產(chǎn)品銷售和口味的受歡迎程度，以及消費(fèi)者的偏好和研發(fā)團(tuán)隊(duì)的淵博知識，來縮小頂級競爭者的范圍，最終決定一種獲勝的口味。通過引入創(chuàng)新和放縱的品類，我們已經(jīng)看到今年出現(xiàn)的懷舊趨勢，以及獨(dú)特的混搭在食品飲料領(lǐng)域越來越受歡迎。”

此外，該公司強(qiáng)調(diào)，口味的選擇將變得越來越重要，因?yàn)檫@已經(jīng)成為產(chǎn)品和品牌在競爭中脫穎而出的一個(gè)很好的方式。“隨著越來越多的外來柑橘類水果、漿果和植物香料在市場上占據(jù)一席之地，新型風(fēng)味混合產(chǎn)品將變得更加突出。對健康和養(yǎng)生的持續(xù)關(guān)注意味著，在口味不斷進(jìn)化的同時(shí)，對更多天然成分的需求也會(huì)持續(xù)增長。”

中國食品展的小編注意到，消費(fèi)者也開始向天然香料傾斜，這一趨勢將在2022年及以后繼續(xù)下去，因?yàn)橄M(fèi)者希望看到貨架上的產(chǎn)品是清潔標(biāo)簽。

來源：食品飲料行業(yè)微刊