近日中國(guó)食品展的小編了解到，全球領(lǐng)先的食品配料和解決方案供應(yīng)商泰萊公司（Tate & Lyle）公布了2022年六大食品飲料趨勢(shì)，這些趨勢(shì)將塑造食品和飲料產(chǎn)品配方的創(chuàng)新，分別是透明度、植物性、低糖、腸道健康、便捷和健康零食。

Tate & Lyle表示“通過(guò)了解價(jià)值觀、行為和欲望如何變化，以及這些變化背后的驅(qū)動(dòng)因素，食品和飲料品牌可以推出滿足當(dāng)今消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，并更好地預(yù)測(cè)這些需求的演變。”

透明度

透明度指的是消費(fèi)者想要知道產(chǎn)品中成分的來(lái)源。根據(jù)Tate & Lyle的說(shuō)法，食品公司應(yīng)該宣傳產(chǎn)品是如何制作的。2020年，Tate & Lyle的專(zhuān)利研究顯示，全球84%的消費(fèi)者會(huì)閱讀成分標(biāo)簽。

植物性

據(jù)Tate & Lyle稱(chēng)，消費(fèi)者之所以被植物類(lèi)產(chǎn)品所吸引，是因?yàn)檫@類(lèi)產(chǎn)品能帶來(lái)積極的健康效果和環(huán)境影響。該公司援引英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球新推出的所有食品和飲料產(chǎn)品中，有8%是植物類(lèi)產(chǎn)品。

低糖

雖然消費(fèi)者希望減少糖的攝入量，但他們?nèi)匀幌Ｍ泻馨舻奈队X(jué)體驗(yàn)。根據(jù)Tate & Lyle的說(shuō)法，纖維、甜味劑、特殊淀粉和穩(wěn)定劑都可以用來(lái)在減少糖的同時(shí)保持口感。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)，在2020年推出的所有食品和飲料中，9%的產(chǎn)品有無(wú)/低/減少糖/卡路里聲明。

腸道健康

纖維有助于腸道健康，但中國(guó)食品展的小編從2020年Tate & Lyle的一項(xiàng)全球消費(fèi)者研究發(fā)現(xiàn)，75%的全球消費(fèi)者表示，他們每天不吃或不喝含有纖維的產(chǎn)品。當(dāng)被問(wèn)及原因時(shí)，34%的人說(shuō)他們覺(jué)得自己獲得了足夠的纖維，34%的人說(shuō)含有纖維的產(chǎn)品太貴，22%的人說(shuō)他們覺(jué)得含有纖維的產(chǎn)品不夠多。

便捷

消費(fèi)者通過(guò)數(shù)字網(wǎng)絡(luò)連接，但沒(méi)有太多的空閑時(shí)間，這使得便捷成為了重中之重。這一趨勢(shì)可能會(huì)給制造商帶來(lái)配方方面的挑戰(zhàn)。Tate & Lyle引用來(lái)自GlobalData Trends Sight的2020年信息顯示，全球83%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)受到產(chǎn)品或服務(wù)是否符合其時(shí)間和金錢(qián)限制的影響，91%的消費(fèi)者表示他們對(duì)節(jié)省他們時(shí)間和精力的產(chǎn)品感興趣。

健康零食

中國(guó)食品展的小編認(rèn)為，在消費(fèi)者把健康放在首位的同時(shí)，零食已經(jīng)成為一種重要的用餐場(chǎng)合。英敏特的數(shù)據(jù)顯示，全球72%的消費(fèi)者愿意花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)成分更健康的零食。

來(lái)源：食品工業(yè)科技