食品展的小編了解到，近日，全球營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)ADM發(fā)布了第二份年度全球消費(fèi)者趨勢(shì)報(bào)告。根據(jù)ADM專有的 Outside VoiceSM消費(fèi)者洞察平臺(tái)發(fā)布的一份深度研究報(bào)告，ADM對(duì)未來(lái)一年里有望起飛的各個(gè)增長(zhǎng)領(lǐng)域進(jìn)行了細(xì)分。該研究報(bào)告可被全球一流消費(fèi)品牌使用，為其產(chǎn)品創(chuàng)新提供參考。

ADM品類營(yíng)銷(xiāo)副總裁Brad Schwan表示：“當(dāng)今的消費(fèi)者正處于一個(gè)變化莫測(cè)的市場(chǎng)環(huán)境中，這些變化影響著他們生活的方方面面。在這一背景下，具有前瞻意識(shí)的品牌開(kāi)始研發(fā)全新的解決方案，幫助消費(fèi)者為自己、家人和寵物建立正常化的感受。我們注意到，無(wú)論是促進(jìn)腸道健康的食品、飼料產(chǎn)品和飲料，還是植物肉和乳制品替代品，再到可生物降解的包裝，都反映了這些趨勢(shì)。”

1. 滋養(yǎng)個(gè)人身心健康

消費(fèi)者希望通過(guò)均衡的飲食和健康的生活方式來(lái)更積極地?fù)肀睿３稚硇慕】怠１M管這是一個(gè)長(zhǎng)期趨勢(shì)，但當(dāng)下的新冠疫情使人們重新關(guān)注心理健康，許多人正在尋找更有效的方法來(lái)應(yīng)對(duì)壓力和焦慮。有助于健康的營(yíng)養(yǎng)是消費(fèi)者正在尋求支撐身心健康的一個(gè)重要途徑。事實(shí)上，由ADM Outside VoiceSM進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，37%的全球消費(fèi)者希望他們吃的零食能夠?qū)π睦斫】涤幸妗?/span>

2. 植物基生活方式

隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始通過(guò)功能性、健康、植物基的營(yíng)養(yǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)健康、環(huán)保友好的生活方式，彈性素食日漸成為主流。事實(shí)上，到2035年，蛋白質(zhì)替代品預(yù)計(jì)將很有可能占到整個(gè)蛋白質(zhì)市場(chǎng)的11%2。這在一定程度上受到了新冠疫情的推動(dòng)，人們對(duì)植物基產(chǎn)品的興趣日益濃厚，因?yàn)閷?duì)于密切關(guān)注其身體營(yíng)養(yǎng)需求的消費(fèi)者而言，植物基食品是一種健康的選擇。面對(duì)這一趨勢(shì)，食品飲料品牌正在積極面向消費(fèi)者推出更多營(yíng)養(yǎng)豐富的植物基產(chǎn)品選擇，旨在滿足他們對(duì)于可持續(xù)、健康、安全的產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求。

微生物群作為健康的根基

食品展的小編了解到，隨著時(shí)間的推移，微生物群作為健康關(guān)鍵的意識(shí)日益深入人心。ADM Outside VoiceSM的研究數(shù)據(jù)表明，全球58%的消費(fèi)者意識(shí)到消化系統(tǒng)中的細(xì)菌對(duì)健康的潛在益處。如今的消費(fèi)者正在尋求能夠支持腸道和整體健康的食品，飲料和膳食補(bǔ)充劑。消費(fèi)者將腸道健康與免疫功能、新陳代謝健康、甚至情緒、精神敏銳度和精力充沛的感覺(jué)聯(lián)系起來(lái)，因此他們追求健康腸道的方法也開(kāi)始從被動(dòng)（尋求食物來(lái)緩解不適）轉(zhuǎn)向主動(dòng)（量身定制的益生元、益生菌和后生元解決方案），希望為實(shí)現(xiàn)個(gè)體健康賦能。

4. 清潔、透明的采購(gòu)

消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽” 產(chǎn)品，即他們認(rèn)為由真材實(shí)料、廚房級(jí)別成分組成的食品需求不斷上升。如今的消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)更傾向于含有真實(shí)、簡(jiǎn)單成分的食品飲料產(chǎn)品，從而支持健康、可持續(xù)的生活方式。同時(shí)，消費(fèi)者也希望從制造到包裝在內(nèi)的整個(gè)產(chǎn)品生命周期更為透明。在新冠疫情期間，這一趨勢(shì)尤為明顯。消費(fèi)者越來(lái)越重視他們的食物來(lái)自哪里，并希望保證自己、家人、寵物乃至整個(gè)社區(qū)的健康和安全。隨著對(duì)其所消費(fèi)的產(chǎn)品的了解越來(lái)越深入，全球58%的消費(fèi)者表示，新冠疫情后，他們將更加關(guān)注產(chǎn)品的產(chǎn)地聲明5。

5. 寵物的人性關(guān)懷

將寵物視為家人已非新鮮事，而在新冠疫情期間，這一趨勢(shì)更為顯著，甚至延伸到了寵物食品中。許多寵物主人在采購(gòu)寵物食品時(shí)也遵循著他們自己的價(jià)值觀和偏好。全球市場(chǎng)中號(hào)稱“全天然”的寵物食品增加了41%3。同樣，ADM Outside VoiceSM的研究也發(fā)現(xiàn)，全球30%的寵物主人在過(guò)去一年花費(fèi)大量時(shí)間研究哪些寵物食品更好1。由于消費(fèi)者面臨著生活方式的轉(zhuǎn)變和重返工作崗位的挑戰(zhàn)，他們將繼續(xù)觀察寵物的健康狀況，確保給予它們有益身心健康的食品和膳食補(bǔ)充劑。

6. 精準(zhǔn)、負(fù)責(zé)任的動(dòng)物喂養(yǎng)

動(dòng)物產(chǎn)品供應(yīng)鏈的相互關(guān)聯(lián)性也是當(dāng)今消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題之一。人們對(duì)優(yōu)化飼料解決方案的需求日益增加，這些解決方案不僅能高效支持人類營(yíng)養(yǎng)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需，同時(shí)也能兼顧對(duì)一系列動(dòng)物物種的環(huán)保考慮。因此，品牌也開(kāi)始提供有關(guān)動(dòng)物飼養(yǎng)的數(shù)據(jù)，尤其是與抗生素及/或生長(zhǎng)激素使用有關(guān)的數(shù)據(jù)。近一半（49%）的消費(fèi)者表示愿意為具有高質(zhì)量保證和符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品支付溢價(jià)4。

7. 可持續(xù)性優(yōu)勢(shì)

消費(fèi)者已將可持續(xù)性視為一種道德標(biāo)準(zhǔn)，并將其與社會(huì)道德以及社區(qū)和環(huán)境聯(lián)系起來(lái)。據(jù)調(diào)查，全球47%的消費(fèi)者表示他們現(xiàn)在對(duì)可持續(xù)性聲明更為關(guān)注5。這也推動(dòng)了對(duì)道德生產(chǎn)和可持續(xù)采購(gòu)的需求——如再生農(nóng)業(yè)和碳負(fù)排放的生產(chǎn)方式，從而保證未來(lái)食品的可持續(xù)供應(yīng)。同時(shí)，品牌也在環(huán)境問(wèn)題上表明立場(chǎng)，旨在踐行他們對(duì)提高生產(chǎn)和分銷(xiāo)體系可持續(xù)性的承諾。

8. 先進(jìn)的可再生和生物解決方案

當(dāng)今消費(fèi)者日漸意識(shí)到他們所消費(fèi)的產(chǎn)品以及整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)對(duì)環(huán)境的影響，其中，有限材料的使用和物理垃圾更是得到特別關(guān)注。全球38%的消費(fèi)者表示愿意為使用可持續(xù)材料的產(chǎn)品支付更多費(fèi)用5。具有意識(shí)的消費(fèi)者正在密切關(guān)注不僅能夠滿足其家庭所需，更是對(duì)環(huán)境和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)有利的食品、個(gè)人護(hù)理品和家用護(hù)理產(chǎn)品。同時(shí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)更大的社會(huì)責(zé)任，減少?gòu)拈_(kāi)發(fā)到廢棄處理在內(nèi)的整個(gè)生命周期中的廢棄物和能源消耗。

食品展的小編認(rèn)為對(duì)于渴望把握當(dāng)下消費(fèi)者趨勢(shì)、具有前瞻意識(shí)的品牌而言，以上每一個(gè)增長(zhǎng)領(lǐng)域都意味著巨大的商機(jī)。作為人類營(yíng)養(yǎng)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)，ADM致力于為這些品牌提供專業(yè)的市場(chǎng)洞察和創(chuàng)新的解決方案，從而滿足消費(fèi)者在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中不斷變化的需求。

來(lái)源：食品飲料行業(yè)微刊