據(jù)2022 中國(guó)食品展小編的了解，越來越多的消費(fèi)者意識(shí)到纖維對(duì)自身健康的好處，包括改善腸道健康和整體健康，以及腸道以外的好處，比如免疫力和心理健康。

嘉吉公司纖維業(yè)務(wù)開發(fā)經(jīng)理Manuj Khanna表示，雖然一般的建議是每天攝入25克纖維，但“大多數(shù)人似乎攝入的纖維要少得多，這造成了潛在的‘纖維缺口’。”

因此，消費(fèi)者正在尋找更少的糖，更多的纖維和天然產(chǎn)品。“因此，帶有天然植物基產(chǎn)品的清潔標(biāo)簽是新一代和老一代消費(fèi)者都在尋找的。”

疫情對(duì)纖維的影響

顯然，疫情加速了消費(fèi)者對(duì)更健康食品的需求。

“我們注意到，自疫情開始以來，對(duì)菊苣菊粉的需求出現(xiàn)了更強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。消費(fèi)者在家里吃的東西比在外面吃的多，含纖維的早餐產(chǎn)品越來越多，例如，含有菊苣菊粉的蛋白質(zhì)棒也很流行。此外，健康促進(jìn)補(bǔ)充劑業(yè)務(wù)，也使用大量的膳食纖維。我們預(yù)計(jì)，消費(fèi)者將繼續(xù)購(gòu)買更多的健康促進(jìn)產(chǎn)品，即使他們回到了‘正常生活’。”

此外，健康的腸道對(duì)我們免疫力的影響也很重要。專家表示，研究顯著表明，年輕一代關(guān)注心理健康。“在很小的時(shí)候就承受壓力的人越來越多。腸道和大腦健康的研究正在不斷發(fā)展，有了菊苣菊粉這樣的益生元纖維，我們覺得未來會(huì)對(duì)大腦健康和大眾福祉做出積極貢獻(xiàn)。”

ADM的甜味劑解決方案和纖維營(yíng)銷總監(jiān)Sarah Diedrich表示，由于疫情，全球65%的消費(fèi)者更加意識(shí)到他們需要過上健康的生活方式。

嘉吉的Khanna說，麥片和面包是富含纖維的新產(chǎn)品的關(guān)鍵類別。Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，在所有聲稱有纖維的產(chǎn)品中，這兩個(gè)細(xì)分市場(chǎng)占到了三分之二。但人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分改善的產(chǎn)品的興趣遍及食品和飲料領(lǐng)域，延伸到乳制品甚至糖果類。

Khanna說:“包裝正面的標(biāo)簽系統(tǒng)正在引導(dǎo)消費(fèi)者選擇更健康的產(chǎn)品，并吸引他們對(duì)所購(gòu)買產(chǎn)品中的纖維含量的注意。”

利用纖維優(yōu)勢(shì)

Diedrich指出:“在所有飲食場(chǎng)合中，22%的人需要纖維，添加纖維可以使許多產(chǎn)品受益。”營(yíng)養(yǎng)豐富的零食、飲料甚至甜點(diǎn)都添加了不同水平的添加纖維，以幫助人們實(shí)現(xiàn)健康目標(biāo)。

“但如果消費(fèi)者過快達(dá)到耐受極限，這些產(chǎn)品中增加的纖維會(huì)導(dǎo)致胃部不適。注重健康的消費(fèi)者和日常運(yùn)動(dòng)員會(huì)積極尋找強(qiáng)化零食、能量棒、蘇打水、奶昔和冰沙，這使它們成為提高益生元纖維的理想形式。”

據(jù)2022 中國(guó)食品展小編的了解，纖維還有助于增加飽腹感，因此有助于食品和飲料的應(yīng)用，其目標(biāo)是減少糖或脂肪含量，達(dá)到清潔標(biāo)簽的目標(biāo)。

“消費(fèi)者也表明，他們?cè)敢鈬L試新產(chǎn)品，包括植物性食品和飲料，但他們不想在味道、質(zhì)地和體驗(yàn)上妥協(xié)。因此，開發(fā)含有更少成分、更少糖和更少脂肪的產(chǎn)品會(huì)給配方帶來穩(wěn)定性、粘度和口感方面的挑戰(zhàn)。”

乳制品

此外，乳制品和替代乳制品也有添加纖維的潛力。專家指出:“消費(fèi)者已經(jīng)將克非爾和酸奶等產(chǎn)品與健康的腸道聯(lián)系在一起，益生元纖維可以進(jìn)一步增強(qiáng)這些產(chǎn)品。”

根據(jù)專家的說法，乳制品替代品的銷售近年來出現(xiàn)了爆炸性增長(zhǎng)，但它們需要與原乳制品具有類似的健康特性。

消化系統(tǒng)健康

值得注意的是，Innova Market Insights將“腸道福祉”（Gut Glory）定位為即將到來的2022年的十大趨勢(shì)之一。

56%的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到纖維對(duì)腸道支持的重要性，他們說他們正在飲食中增加纖維。ADM的研究發(fā)現(xiàn)，超過一半的消費(fèi)者將纖維與健康消化等好處聯(lián)系在一起，近40%的消費(fèi)者將纖維與支持體重管理聯(lián)系在一起。

此外，87%的消費(fèi)者對(duì)含有“免疫增強(qiáng)成分”的產(chǎn)品感興趣，其中65%的人將纖維與免疫健康聯(lián)系在一起。2022 中國(guó)食品展的小編了解到，有專家解釋說，隨著越來越多的消費(fèi)者積極主動(dòng)地實(shí)現(xiàn)他們的整體健康目標(biāo)，我們將繼續(xù)看到消費(fèi)者對(duì)包括添加纖維在內(nèi)的強(qiáng)化產(chǎn)品的需求。

來源：食品飲料行業(yè)微刊