隨著消費者開始認識到飲食、健康和環境之間的聯系，有機食品在21世紀初開始變得流行起來。如今人們開始轉向清潔標簽，要求食品和飲料標簽要體現透明度，有機食品是這些問題的理想解決方法，同時也給食品行業帶來了迫切所需的增長點。因此，國際食品展覽會的小編認為有機食品的增長預計短期內不會放緩，是一個蓬勃發展的行業。

何為有機？

國際食品展覽會小編了解到的數據顯示，2019年，有機食品和飲料的國際銷售額達到1120億美元。然而，大多數人并不知道“有機”的真正含義。2014年，品牌咨詢公司BFG對300名購物者進行了調查。在這些消費者中，70%購買了有機食品，但只有20%的受訪者能了解有機食品的定義。

根據美國農業部的說法，“有機是一個標簽術語，表明該食品或其他農產品是通過批準的方法生產的。”換句話說，“有機”本身并不一定是一個健康聲明。這僅僅意味著這些食物是用有機方法生產的。這些方法包括土壤肥力、害蟲和雜草控制以及動物飼養方法。

健康傾向

據國際食品展覽會的了解，由于擔心深加工食品、人工成分以及農藥、激素和抗生素的影響，一些有健康意識的消費者傾向于有機產品，而不是傳統產品。皮尤研究中心(Pew Research)的一項研究顯示，76%的受訪成年人購買有機食品是出于健康考慮，其次是出于環保考慮(33%)和方便(22%)。

但是關于有機食品是否真的更健康更安全的數據存在矛盾。例如，國際食品展覽會小編了解到加州大學河濱分校2005年的一份報告表明，有機和傳統作物中的農藥殘留太低，不會對健康產生任何不利影響。許多專家也認為，有機作物和傳統作物在營養方面沒有顯著差異。但可以肯定的是，專家們一致認為有機食品產業將繼續存在下去。

在疫情期間，隨著消費者更加關注疾病的預防和恢復，他們將目光投向了健康和保健產品，有機食品的銷量得到了增長。有機行業面臨的挑戰是確保有機產品的銷售能夠滿足不斷變化的消費者行為。

國際食品展覽會的小編了解到，有專家表示，有機食品行業未來會成為食品行業中的朝陽行業。

來源：食品飲料行業微刊