中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享大豆油的選購技巧。

1.氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味。 

2.滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發生變化。 

3.色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。 

4.透明度：質量好的大豆油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假。 

5.沉淀物：質量越高，沉淀物越少。一級大豆油常溫下應無沉淀物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉淀物析出，但冬天低于0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正?，F象，非質量問題。 

6.標簽：主要看標簽上的出廠日期和保質期，沒有這兩項內容的包裝油不要購買。在未經特殊處理的條件下（例如加入抗氧化劑），大豆油的保質期（即最佳食用期）最長也只有一年?！驹敿?/span>>>】

大豆油的食用方法

1. 豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

2. 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭?，但最好還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反復使用。

大豆油的保存方式

大豆油在儲存時，最好不要選擇塑料或者玻璃制品，塑料中的化學成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外線透過，促使大豆油的氧化，這樣都會降低大豆油的營養價值，影響身體健康。

大豆油通常密封后要放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當，會出現高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現象，出現“哈喇味”，這表明豆油已經不能食用。

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