中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享鮮活水產品運輸技術。

水產品最突出的特點是鮮活性，尤其是成品，而且人們都以鮮活度，新鮮度為評判水產品品質高下和質量優劣的標準，而要保證水產品的鮮活度就必須尤其是當下，鮮活水產品消費大行其道，尤其是配送業的興起，更加突出該技術的必要性，加強鮮活水產品市場。流通以及配送的企業和從業者更要掌握該技術。根據有關鮮活水產品流通企業尤其是廣東鮮活水產品配送的龍頭企業—廣東潮匯水產有限公司的實踐，現將鮮活水產品運輸技術標準，操作規程以及注意事項歸納總結如下，以饗軍隊鮮活水產品流通從業者。

運輸工具及方法

目前，鮮活水產品最常用的運輸工具是汽車，而且是經過改裝過的專門用于鮮活水產品運輸的車輛，同時優選運輸方法，或者單一或綜合運用，最終目的就是提高成活率，降低損耗率。

1 ，活魚運輸車

鮮活水產品運輸車主要由汽車，活魚箱，增氧系統組成，有充氧，排污，換水等功能，裝運鮮活水產品與水的比例為1：（2 - 4） 。增氧系統的動力有的來自汽車傳動系統，也有的以副機為動力，也可用氧氣瓶供氧。鮮活水產品運輸密度為每噸水200 — 250 英里，運輸時間可達72 小時。

2 ，敞口水箱

敞口水箱可以借助水泵作自水循環，或者采用增氧機改善水中溶解氧，或者用純氧納米增氧管增氧。1 只0.1 立方米的敞口箱可裝運鮮活水產品8 - 10 千克，，水和鮮活水產品重量比為（5 — 10）：1 。這種方法可連續運輸7 — 9 小時。

3 ，降溫運輸

鮮活水產品運輸之前要進行降溫處理，即加冰將水溫逐步降到16 — 20 ℃，每小時降溫不超過5 ℃，然后將鮮活水產品裝箱，在運輸途中繼續用冰塊保持低溫，降低鮮活水產品代謝強度，減少氨氮，二氧化碳等的排泄量。

4 ，無水濕法運輸

利用鮮活水產品能在周圍的空氣中生存一定時間的這一生理現象，可以進行無水濕法運輸，即不需將鮮活水產品盛放到水中，只需要維持較長的環境，即可運輸。運輸時，用水草隔開放置鮮活水產品，同時對鮮活水產品進行淋水等方法，維持一個隔開的環境，此法適用于低溫短途運輸。

5 ，麻醉運輸

又稱藥物輔助鮮活水產品運輸。無論是車運，船運都可以進行麻醉運輸。藥物輔助鮮活水產品運輸具有成活率高，密度大，時間長，操作簡單，管理方便，不需要特殊裝置和運輸成本低等優點，可以在接合范圍內應用。

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