純手工 無添加 非遺

陰涼干燥處保存

關(guān)于“百年手工面” 一、走街串巷，百年技藝 中國人喜歡面食，北方人尤甚。手工面在河西走廊及祁連山一帶 傳播廣泛，特殊的高原氣候環(huán)境及常年的祁連山富硒雪水的滋養(yǎng)，孕 育出的小麥質(zhì)地飽滿、蛋白質(zhì)豐富、面筋含量高，面香味濃郁，是制 作面條的上等原料。 百年手工面是謝氏家族四代人嘔心瀝血的結(jié)晶，至今已俞一百多 年，是謝氏家族生活、文化的一個縮影。 每年到了莊稼收完的季節(jié)，相傳有幾個謝姓族人，為了生計，也 懷著一種對美好生活的向往，他們就拉著工具走鄉(xiāng)串戶，承攬生意。 每到一個村落，一般就會找一個親戚家作為落腳點，也有一些熱情農(nóng) 戶就將其領(lǐng)入家中，熱情款待，并通知其它村民，這些農(nóng)戶時間長了 都會建立一種深厚的情誼。知道消息的村民們會爭相恐后地準備好面 粉、清油、食鹽、雞蛋等，每戶一般都會做一兩架面，以備過年過節(jié) 或老人生病、孕婦坐月子期間食用。每年這個時候也是這個村最熱鬧 的時候，大人、小孩絡(luò)繹不絕，白天做面，晚上大家會坐在一起喝酒 打牌聊天。 這個村結(jié)束之后，這些掛面匠人又會拉著工具去下一個落腳點， 臨走時許多村民都會站在村口送別，看著漸漸遠去的身影，預示著這 一年又快要結(jié)束了，心中期許明年有個好收成，也希望能再次相見。1 久而久之，幾個行走的謝氏掛面匠，將謝氏掛面這種美食就這樣傳承 了下來，也將謝氏族人的勤勞、智慧播散在這片土地上 二、子承父業(yè)，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 由于手工面是一項枯燥、繁雜、經(jīng)驗性很強的工作，收入也比較 低，隨著時代的變遷，這種傳統(tǒng)的技藝漸漸淡出了人們的視野，間斷 了將近 20 年，也面臨著失傳的風險。 近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)健康的意識增加， 周邊的老百姓提議讓謝氏手工面重新做起來，第三代傳人謝為華、謝 為海商議后告訴了在外工作的孩子們。研究生畢業(yè)的謝希棟，在外地 有一份不錯的工作，在那購置了房產(chǎn)，成了家、也有了孩子，聽到父 親的電話，經(jīng)過與家人商議后，毅然決然的回來了。 青年一代謝希棟、謝希源，聯(lián)合在世的老一代傳人謝為華、謝為 海，在當?shù)卣案咐相l(xiāng)親的支持下，于 2023 年 3 月籌集資金建立 了手工面坊，以傳統(tǒng)技藝為基礎(chǔ)，不斷創(chuàng)新改造，開發(fā)了百年手工面 系列產(chǎn)品，產(chǎn)品一經(jīng)推出就受到了消費者的喜愛和市場的廣泛認可。 他們秉承“手工百年傳承，只為一碗好面！”，希望能將謝氏手 工面的精神和文化傳承保護下去，也希望能將這種營養(yǎng)、方便的高原 美食